COMIDA DE KUMPANIA

COMIDA DE KUMPANIA

Quando o tempo fechava e esfriava, havia o costume das Caldeiradas, das comidas de campanha. Uma delas, inclusive que mantemos até hoje é essa. Feijão branco com legumes e porco salgado. Hoje mudamos o tamanho da panela, antigamente era bem maior, cozinhávamos para 30 ou 40 pessoas. Aqui vai uma receita para 4 pessoas – sucesso absoluto de público, bocas e audiência.

250 grs de feijão branco, que vai ser refogado com e colheres de sopa de azeite, uma cebola picada e 150 grs de porco salgado (pica-se o pedaço do porco e escalda com água quente. Faça isso duas vezes.).

Coloque para refogar e acrescente também 2 copos grandes de água quente. Tampe a panela e pique 2 batatas grandes, bem picadas, elas devem derreter e corte pedaços de vagem – reserve.

Coloque as batatas e vá cozinhando. Acrescente água – sempre quente e deixe a panela tampada, quando começar a engrossar, acrescente a vagem e vá cozinhando até ficar bem cremoso e a batata derreter. Verifique o sal e coloque cebolinha picadinha. Voto por uma pimentinha amassada no fundo e adeus friozinho. Esquenta e alimenta.

Cozinha dos Vurdóns.